Pato con pasas

El pato con pasas es un plato que no está nada mal para hacerlo como algo diferente y que deje lleno.
Hay que darle un agua fría al pato y macerarlo con la sal y la pimienta al gusto. Además, hay que poner el horno a calentar para que después todo vaya más deprisa.
Se coloca en una fuente de horno el pato salpimentado junto con las hierbas, la cebolla en juliana, los ajos rebanados, la zanahoria picada y en rodajas, y el tomate pelado y en cubitos. Una vez listo todo en la fuente, se mete al horno a unos 180º para que se vaya haciendo. Hay que ir dándole vueltas para que se haga por todos lados y, pasados unos tres cuartos de hora, se le añade el moscatel, el anís y el vino blanco.
Se deja asar otros 45 minutos más, mojándolo con un poco de caldo o agua de vez en cuando. Cuando le queden unos 10 minutos, se saca del horno, se trocea en cuartos y se vuelve a colocar a meter al horno.
Las verduras hechas se pasan por el chino y se cubre el pato con la salsa y las pasas, dejándolo 10 minutos más en el horno.