Patatillas

Para hacer las patatillas no necesito gran cosa y me suelen quedar bastante crujientes y sabrosas. Espero que os guste la receta y que os sea muy útil para vuestras diferentes ocasiones con amigos o familia, que estas patatillas merecen ser compartidas.
Se coloca una cacerola con agua en el fuego y, cuando esté hirviendo, se añaden las patatas limpias con piel y un poco de sal al gusto. Pasados unos 20 minutos, o cuando estén blandas, se sacan del agua y se dejan enfriar para poder pelarlas sin quemarse.
Una vez peladas las patatas, se trocean y se colocan en un recipiente para machacarlas. Se les echa la sal al gusto, el colorante y el perejil bien picado.
Se coloca una sartén en el fuego con abundante aceite para que se caliente. Mientras, se forman bolitas con la mezcla de patata condimentada, se pasan por huevo batido, y se fríen en el aceite hasta que estén doraditas al gusto.