Pastel de Galletas y Chocolate negro con mermelada de melocotòn y almendras crujientes :

1 -Poner a remojo las hojas de gelatina en agua fría. Después, troceamos el chocolate en pedazos pequeños y reservamos.

2 - Colocamos en una cacerola a fuego medio la nata. Cuando hierva le añadimos el chocolate y damos vueltas con una espátula hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados.

3- Después le añadimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, y la gelatina, previamente escurrida. Damos vueltas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se forme una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos reposar para que espese.

4 - Preparar un molde ( redondo o rectàngular, eso a vuestro gusto ). Aparte, templamos la leche en el microondas y le añadimos el azúcar. Removemos para que se disuelva y vamos mojando las galletas en la leche, colocándolas posteriormente en el fondo del molde.

5 - Sobre las galletas echamos una capa de chocolate negro, que tiene que estar espeso. Luego colocamos una capa de galletas y volvemos a realizar la operación, terminando con la capa de chocolate negro. La última capa tiene que cubrir toda la tarta.

6 - Metemos la tarta en el frigorífico cuatro horas, para que se termine de consolidar y después desmoldamos, cortando el papel vegetal que sobra por los extremos, para una mejor presentación. Si queremos darle un poco de color podemos decorar el pastel con un poco de mermelada  de melocotòn.

7 - Y por ùltimo  añadìr las almendras crujientes,

Receta enviada por encarnaci