Pastel de chocolate con frambuesas

Mi dulce preferido, elaboración de mi amiga Isa, y a la que siempre le digo que me la prepare porque es insuperable, es un rico pastel chocolate con frambuesas. Es un pastel que de aspecto es impresionante y de sabor irresistible. Además la combinación de sabores entre el dulzor del pastel, el amargo del chocolate y el ácido de la frambuesa, hace que su sabor sea indescriptible. Solo puedo decir que está muy muy bueno y que os animéis a prepararlo porque no tiene mucha complicación, por no decir que ninguna.
En primer lugar vamos a encender el horno a 180ºC. Mientras hay que engrasar un molde. Yo utilizo un molde desmontable para tarta.
Después en un bol tenemos que tamizar la harina. En otro vamos a separar las claras de las yema; y a las yemas les añadiremos el azúcar y batiremos con el batidor eléctrico hasta que queden espumosas. Reservaremos.
A continuación para derretir el chocolate; en un recipiente que quepa en otro para hacer a baño maría, hay que poner el chocolate en trozos con las cucharadas de leche y taparemos.
Seguidamente tenemos que poner las claras en un recipiente y batir con una pizca de sal hasta que estén a punto nieve o turrón.
Una vez el chocolate este reblandecido, añadiremos la mantequilla blanda y mezclaremos para que se funda y agregaremos la cucharadita de café.
Vamos a verter el chocolate en un recipiente tibio y agregaremos la mezcla de yemas y azúcar, batiremos rápido; agregaremos la harina en forma de lluvia y finalmente agregaremos las claras a punto nieve, mezclar muy bien.
Luego vamos a verter en el molde la mezcla y hornearemos durante 45 minutos. No hay que abrir el horno hasta por lo menos pasados los primeros 25 minutos.
Por último y cuando haya pasado el tiempo, vamos a dejar enfriar el pastes de chocolate durante un tanto y lo desmoldaremos sobre rejilla.

-Para el ganache o cobertura de chocolate:
En un cazo hay que derretir el chocolate, agregar la mantequilla y luego la nata o crema con la leche, y listo para bañar nuestro pastel.

-Para decorar:
Hay que poner el bizcocho de chocolate sobre una bandeja, verter el ganache de chocolate por encima y decorar con las frambuesas. Espolvorearemos con azúcar glas y a disfrutar de este increíble pastel chocolate con frambuesas.