Pasta carbonara - vídeo receta

No lleva nata, ni cebolla. Así es la receta ‘auténtica’ de la pasta ‘a la carbonara’. Mucho más ligera y sencilla que la que estamos acostumbrados a comer en España. Esta receta llega de las regiones del centro de Italia, ya que era uno de los platos básicos de los trabajadores que recolectaban madera para la fabricación del carbón…y de ahí viene su nombre de pasta carbonara.

Paso 1:

Para hacer esta rica pasta carbonara, por un lado, coceremos la pasta y, por otro, vamos a preparar la salsa. ¡Empezamos por la pasta! Cuécela en abundante agua y sal. Te recomendamos que uses un litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta. Cuando esté lista, cuélala para retirar el agua y agrega una cucharada de aceite. Remueve bien, el objetivo es que la pasta no se pegue.

Paso 2:

Para la salsa de tu pasta carbonara. Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas. En esta receta no vamos a emplear las claras… pero no las tires (¡en la cocina no se tira nada!), las puedes emplear para otra receta, como por ejemplo unos merenguitos. Bate las yemas.

Paso 3:

Ahora corta el bacón en tiritas o daditos, como tú prefieras y fríelo en una sartén a fuego medio alto con apenas unas gotas de aceite de oliva.

Paso 4:

Añade la pasta cocida y escurrida al bacón y remueve bien. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta… pero hazlo poco a poco, y ve incorporándola a medida que vayas necesitando hasta integrar la pasta y el bacón sin que se quede seco.

Paso 5:

Apaga el fuego y añade las yemas batidas. Remueve rápidamente par que no se cuajen e impregnen a toda la pasta. Pon a punto de sal y pimienta.

Paso 6:

Ralla el queso parmesano al gusto y remueve una vez más.

Presentación:

Sirve tu pasta carbonara inmediatamente… ¡a disfrutar!.

Sugerencia:

Pasa por tu DIA más cercano, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para elaborar esta pasta carbonara.