Panna cotta de queso y frambuesa

El postre que elaboré esta Nochebuena, fue una deliciosa panacota de queso y frambuesa. Yo hasta que mi hermana no me dio la receta, no tenía ni idea de lo que era, sí que había escuchado hablar de ella pero nunca la había podido ver. Después de investigar un poco, os diré que la panacota es originaria de Italia, que es forma y textura puede parecerse al flan pero que está elaborado a base de leche, azúcar, nata y gelatina. Como véis es sencilla de elaborar con ingredientes sencillísimos también. Echamos la leche, la nata y el azúcar en un cazo. La ponemos a fuego medio hasta que empiece a cocer. Añadimos el agar-agar o gelatina neutra, removemos con unas varillas un par de minutos y retiramos. Fuera del fuego añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga. Dejamos templar a temperatura ambiente. Cuando veamos que está más frío que caliente repartimos la mezcla por los moldes y los llevamos a la nevera. Preparamos la gelatina según las indicaciones del envase. Yo cuando tenía hecha la gelatina le añadí un par de yogures de frambuesa y un poco de mermelada de frambuesa, la verdad que los tenía en casa y los aproveché. Hay que dejar que la gelatina se temple y, cuando esté más bien fría, hay que añadirla a los moldes que teníamos en la nevera (aseguraros de que los que hay en la nevera ya estén más o menos cuajados para que la gelatina no se integre con la mezcla, tienen que quedar como capas totalmente diferentes). Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje (yo la dejé toda la noche).