Panettone clásico con naranja y limón

Nosotros que nos sentíamos orgullosos de nuestros típicos dulces para las épocas navideñas, y la verdad es que motivos no nos faltan porque los que tenemos son absolutamente deliciosos, y van y llegan los italianos con su estupendo panettone. Es un bizcocho ligero, frente a nuestros más consistentes polvorones y turrones, que aporta una novedad interesante a la mesa. Si quieres probarlo a hacer en casa aquí te dejo esta estupenda receta de panettone clásico con naranja y limón.

En primer lugar vamos a coger las pieles de la naranja y de limón y junto a al azúcar glas lo picamos todo junto en una batidora con las cuchillas hasta dejarlo muy bien incorporado y lo reservamos.
Ahora vamos a hacer la masa madre, para lo que ponemos en un cuenco la harina junto con, la leche, la cucharada de azúcar y los 25grs de levadura, lo mezclamos bien hasta que se forme una bola y la dejamos reposar tapada hasta que doble su tamaño.
cuando haya adquirido dicho volumen la masa pondremos la harina, lo que hemos reservado del azúcar con las pieles de naranja y de limón, la levadura, sal, huevos, la leche, una cucharada de miel, mantequilla, un buen chorro de agua de azahar y un poco de esencia de vainilla.
Hacemos una masa homogénea, a continuación incorporamos a esta masa la masa madre y seguimos amasando hasta incorporar bien, una vez este todo bien mezclado se deja reposar hasta que doble su tamaño, lo que tardara 1 hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, espolvoreamos de harina la superficie en la que vayamos a trabajar, y vertemos la masa para amasarla bien. Una vez está bien amasada le ponemos el chocolate y lo vamos integrando en la masa.
Colocamos la masa en un molde de panettone alto, lo metemos a cocinar en el horno a una temperatura de unos 180ª, y lo dejamos durante 45min o hasta que este hecho.
En ese momento lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar antes de desmoldar.
Este es un panettone clásico con naranja y limón delicioso.

Trucos y consejos:
Antes de meter el bizcocho en el horno, este tiene que haber sido previamente calentado, por lo que cuando vayas a hacer la masa para el bizcocho, enciendes el horno a una temperatura de 180º.
Si quieres comprobar que el bizcocho está hecho, puedes pincharlo con un palillo o con un cuchillo en el centro del mismo, y si cuando lo saques está seco y limpio, es que el bizcocho ya está listo.