Panecillos integrales con daditos de pavo

Me declaro fan incondicional del pan. En todas sus modalidades, formas y sabores, ¡me encanta! Para mí una comida sin pan, es comer a medias y aunque hay estudios que dicen que engorda otros que dicen que no, yo intento comerlo integral por si acaso, ja ja ja. Una receta que me dio una amiga fue la de unos divertidos y riquísimos panecillos integrales con daditos de pavo que están para chuparse los dedos. Os cuesto como hacerlo porque son muy sencillos y ya os adelanto que con un poquito de queso crema untado, ¡quedan perfectos!
Disolveremos el azúcar en el agua tibia; añadiremos la levadura, mezclaremos bien y dejaremos que esponje unos 15 minutos.
Aparte, en un bol grande, mezclaremos la harina, la sal y las hierbas. Verteremos la levadura esponjada en el centro y revolveremos hasta obtener una masa compacta.
A continuación vamos a formar una bola de masa, le incorporaremos los dados de pechuga de pavo y la aceitaremos ligeramente por toda su superficie. Tenemos que dejarla reposar tapada en lugar tibio durante una hora o hasta que haya duplicado su volumen.
Mientras tanto pincelaremos con aceite seis moldes individuales de barro. Reservaremos.
Una vez que la masa haya levado, amasarla espolvoreada ligeramente con un poquito de harina. Golpearla un poco sobre la mesa y continuaremos amasando uno o dos minutos más.
Dividiremos la masa en seis partes iguales, le daremos forma de bola a los trozos de masa y los colocaremos dentro de los moldes. La masa debe llegar hasta la mitad del molde.
Dispondremos los moldes en una bandeja de hornear y los cubriremos con un trapo. Dejaremos reposar la masa en lugar tibio para que duplique su volumen (45 minutos aproximadamente).
Hornearemos los panecillos durante 15 minutos en horno precalentado a 220º C. Barnizaremos los panecillos con leche mezclada con yema de huevo y hornearlos durante 5 ó 10 minutos más. Los panecillos deben quedar esponjosos y con la cubierta dorada.
Los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar en los moldes durante unos 15 minutos.
Pasaremos una espátula por los lados para desmoldarlos con mayor facilidad. Serviremos los panecillos integrales con daditos de pavo solos o con una cucharadita de queso crema y una mitad de nuez.
¡Buen provecho!

CONSEJOS:
-Si la masa resulta demasiado seca agregar una cucharada de agua por vez y amasar hasta obtener la consistencia deseada.
-Si la masa resulta demasiado húmeda y se pega en los dedos añadir una cucharada de harina por vez mientras se amasa hasta obtener la consistencia deseada.
-Variación: se puede hacer con esta masa dos pancitos medianos que se deben hornear 30 minutos. O bien, se puede preparar un solo pan grande que se debe hornear durante 45 minutos.
-Para comprobar que el pan está bien horneado, golpear la base del mismo, la cual debe sonar hueca.