Pan dulce Genovés

Este pan dulce Genovés es muy parecido a su hermano el panettone, pero con difiere de él gracias sobre todo a un delicioso toque de coñac, y a que está cubierto por un glaseado. Es un pan dulce muy rico y os lo recomiendo a todos, si es que aún no lo habéis probado.

Se comienza la preparación de este pan poniendo en un bol la levadura y la leche junto con 30 gr de harina y 1 cucharadita de azúcar y mezclar bien. Dejar espumar unos 10 minutos.
En una superficie lisa y limpia mezclar 300 gr de harina, con las ralladuras, la sal, el azúcar, la mantequilla blanda, 2 huevos, la esencia de vainilla y el coñac.
A esto agregarle el fermento de levadura y amasar hasta formar un bollo.
Dejar el bollo de masa levar aproximadamente unos 30 minutos, para luego agregar las frutas secas y formar un bollo.
Colocar en un molde y dejar levar hasta que la masa asome del molde.
Como paso final batir el huevo que queda y pintar la superficie del pan dulce.
Cocinar en horno a una temperatura de 180º durante 25 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.
Decorar el pan dulce Genovés por encima con un poco de glasé. Este se echa cuando aún está caliente para que lo absorba el pan.

Para hacer el glasé o glaseado ponemos dentro de un bol azúcar glas junto con una clara de huevo, el zumo de un limón y la ralladura de limón.