Pan de plátano
- Plátano (2 uds)
- Harina (125 gr)
- Azúcar moreno (100 gr)
- Levadura en polvo (1/2 cucharadita)
- Bicarbonato (1/2 cucharadita)
- Canela molida (1/2 cucharadita)
- Jengibre seco en polvo (1/2 cucharadita)
- Nuez moscada (1/4 cucharadita)
- Mantequilla (80 gr)
- Huevos (1 ud)
- Plátano (4 uds)
- Harina (250 gr)
- Azúcar moreno (200 gr)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Bicarbonato (1 cucharadita)
- Canela molida (1 cucharadita)
- Jengibre seco en polvo (1 cucharadita)
- Nuez moscada (1/2 cucharadita)
- Mantequilla (160 gr)
- Huevos (2 uds)
- Plátano (6 uds)
- Harina (375 gr)
- Azúcar moreno (300 gr)
- Levadura en polvo (1 y 1/2 cucharaditas)
- Bicarbonato (1 y 1/2 cucharadita)
- Canela molida (1 y 1/2 cucharadita)
- Jengibre seco en polvo (1 y 1/2 cucharadita)
- Nuez moscada (1 cucharadita)
- Mantequilla (240 gr)
- Huevos (3 uds)
Se le llama “pan” pero se parece más a un bizcocho. Suave, meloso y aromático, el pan de plátano se elabora habitualmente en moldes rectangulares y alargados. Una vez hecho, lo puedes envolver en papel parafinado y llevártelo a una excursión o a un picnic campestre. Cuando vuelvas, tu cocina seguirá manteniendo la dulce fragancia del plátano horneado.
Paso 1:
Precalienta el horno a 170°C y encamisa un molde alargado y rectangular untando su interior con mantequilla y espolvoreando después harina por encima. Ponlo boca abajo y dale unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Paso 2:
Asegúrate de que tus plátanos están… ¿cómo decirlo?, lo más pasados posibles (sin llegar a estar podridos, claro). La cáscara negra y el interior blando y como caramelizado son garantías de que tu pan tendrá un intenso sabor a plátano. Pélalos, tritúralos con un tenedor (debería bastar con eso para hacerlos puré) y resérvalos.
Paso 3:
Echa en un recipiente amplio el azúcar moreno y la mantequilla en pomada (es decir, a temperatura ambiente y con una textura cremosa). Bate con ayuda de una espátula hasta que se integren perfectamente.
Paso 4:
Casca los huevos y añádelos al recipiente. Incluye también el puré de plátanos triturados. Bátelo todo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible. Si presenta una textura granulosa y como “cortada” por más que la batas, no te preocupes: probablemente se deba a que tu mantequilla estaba un poco fría.
Paso 5:
Tamiza la harina junto a la levadura química con ayuda de un cedazo o un colador grande. Añádeles las especias. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla ya preparada y remueve hasta que la harina se integre y todo tome un aspecto uniforme.
Paso 6:
Vierte la mezcla en el molde encamisado y mételo en el horno precalentado durante media hora. A partir de ese momento empieza a vigilarlo, introduciendo de vez en cuando una brocheta o un cuchillo delgado. Cuando la hoja salga limpia significará que ya está terminado. Sácalo del horno, déjalo reposar quince minutos y desmolda.
Presentación:
Este pan de plátano resulta delicioso frío, pero tibio es cuando desarrolla al máximo su sabor. Sírvelo media hora después de sacarlo del horno junto a alguna bebida dulce. ¡Combina de maravilla con el chocolate!
Sugerencia:
El azúcar moreno de caña integral de DIA le proporcionará a tu pan de plátano una melosidad de caramelo que le vendrá de perlas. ¡No prescindas de este ingrediente!
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