Palitos crujientes de queso

Estos palitos crujientes de queso son muy parecidos a los de los restaurantes que se sirven con una salsita.
Colocamos harina y la sal en un bol, y lo mezclamos con la mantequilla derretida hasta conseguir una mezcla arenosa. Entonces, echamos el queso rallado junto con la pimienta, y lo mezclamos con las manos.
Batimos la yema del huevo en un bol y la mezclamos con dos cucharadas de agua y la media cucharadita de mostaza. Esto lo añadimos a la masa de harina, siempre amasando con las manos. Una vez lista la masa, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar en la nevera durante media hora.
Pasada la media hora, dejamos que la masa coja temperatura ambiente y, mientas, vamos poniendo a calentar el horno a 190º y engrasamos dos bandejas de horno con un poco de aceite.
Extendemos la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo y damos forma a los palitos. Una vez listos, los colocamos en las bandejas del horno y los metemos a hornear durante 15 minutos más o menos. Una vez listos los palitos crujientes de queso, los dejamos reposar minutos en las bandejas del horno.