Paella de cerdo

Esta receta de paella de cerdo está pensada exclusivamente para la cocina rápida, así que si eres como yo, que no tengo tiempo para nada, esta receta es bastante sencilla y con un resultado estupendo.
Hay que echa agua a calentar en un cazo y, mientras, se pica en el mortero la ñora, el perejil y los dientes de ajo.
Se coloca la paella en el fuego con el aceite y se sofríe el pimento rojo con el cerdo y un poquito de sal al gusto. Cuando todo ello esté doradito, se retira de la paella para echar la coliflor en arbolitos con otro poquito de sal. Cuando esté doradita, se vuelve a poner el pimiento y el cerdo en el fuego junto con el tomate triturado. Se le da a todo unas vueltas para que el tomate se consuma.
Entonces, se añade el agua caliente del cazo junto con la picada del mortero y el colorante, y se deja cocer durante unos 15 o 20 minutos rectificándolo de sal.
Por último, se echa el arroz a la paella para que se mezcle bien con el cerdo y las verduras, y se deja 20 minutos a fuego lento con la tapa puesta.