Paella con bogavante
La receta que te traigo hoy de paella de arroz con bogavante es excepcional, y cuando la hagas a nadie dejará indiferente en el buen sentido. El arroz queda lleno de los sabores del bogavante y las verduras del sofrito. Una maravilla, la verdad.
El primer paso es preparar os ingredientes, para lo que hay que cortar la cebolla y el pimiento en dados. Picar el ajo y el perejil finamente y en último lugar pelar y quitar las semillas a los tomates para después trocearlos.
Con todo esto hacemos el sofrito. Esto consiste en saltear en un poco de aceite de oliva el pimiento y la cebolla y cuando estén a medio rehogar añadir el ajo y el perejil pochando todo junto muy bien. Cuando ya estén todos los componentes del sofrito hecho, vamos a agregar las setas, un poco de la carne del bogavante, la cola de las gambas en el caso de que se las pongamos y el tomate hasta lograr un sofrito con buena consistencia.
Ahora vamos a incorporar el arroz cuando esté todo bien sofrito, damos unas vueltas para que el arroz absorba todos los sabores y lo pasamos a cubrir con agua o si lo prefieres con un fondo de pescado.
En el momento en que empiece a hervir, sazonar y añadir la cola del bogavante. Podemos añadirla en trozos o partida por la mitad como he hecho yo en este caso.
Hay que dejarlo cocer hasta que el arroz este en su punto. En el último momento ponemos en el arroz unos mejillones.
Apagado el fuego, hay que dejarlo reposar al menos 5 minutos tapado con un paño, para que el arroz sude y recoja mejor todos los sabores.
