Orxata de chufa

Como buena valenciana que soy, os voy a decir cómo preparar una buena orxata de chufa. La oxchata es una bebida refrescante originaria de la Comunidad Valencia que está preparada a base de agua, azúcar y chufas machacadas y coladas. Se suele añadir ingredientes que potencian su sabor como es la canela o la piel de un limón. Está muy rica si la tomas fresquita y en verano es la bebida que mas se consume en mi ciudad.
El día antes o dos días antes se dejan las chufas a remojo.
Cuando la chufa está hidratada cambia de color
Me trituran las chufas con un poquito del agua que habíamos calculado
Colar muy bien la mezcla para que salga toda la esencia de la chufa
Añadir el agua y el azúcar
Se hace una pasta, con aspecto a leche. Le añadimos la canela y el limón.
Dejar reposar en la nevera un par de horas antes de tomarlo y habrá cogido saborcito y más textura.

TIPS:
Si se deja reposar más tiempo al frío está más rica.