Omelette con queso y tomate seco

Esta omelette con queso y tomate seco es una de las mejores tortillas francesas que he probado en mi vida. A mí no me gusta mucho el huevo, por eso aprovecho recetas como ésta para comerlo de vez en cuando.
Batir ligeramente las claras de huevo en un bol y salpimentarlas al gusto. Echar el huevo en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva bien caliente, haciendo dos tortillas, y dejarlas cocinarse de ambos lados (Hacerlas una por una). Añadirles el queso mozzarella, mezclándolo con los tomatitos secos, que deben estar previamente salteados en aceite de oliva virgen extra.
Cerrar la tortilla uniendo los extremos y dándole forma de media luna.
Colocar la omelette con queso y tomate seco en un plato y acompañarla de alguna salsa que le vaya acorde.
¡Ya tienes una cena para dos!