Ñoquis de calabaza y ricota

Estos ñoquis de calabaza y ricota son más sabrosos que los de patata, en mi opinión. Lo cierto es que yo me he acostumbrado a hacerlos así y los prefiero, así que me parece una buena receta para escribir aquí.
Hay que pelar la calabaza y cortarla en trozos para hervirlos en una cacerola con agua y sal hasta que estén tiernos. Entonces, se cuelan y se machacan con un tenedor en un bol haciéndolos puré.
Estando aún caliente el puré de calabaza, se echa los huevos batidos junto con el queso rallado, las tres cucharadas de harina y la ricota. Todo ellos se salpimientas al gusto y se amasa bien para que se integren los ingredientes. Una vez listo, se deja enfriar.
Con la masa de calabaza y ricota ya fría, se forman los ñoquis cogiendo pequeñas porciones y dándoles la forma típica.
Una vez listos los ñoquis, se colocan en una cacerola con abundante agua hirviendo y la sal gruesa y, cuando suban a la superficie, estarán listos.