Natillas con frambuesas
- Leche (250 ml.)
- Huevos (2 uds., solo la yema)
- Azúcar (40 gr.)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Canela en rama (1 rama)
- Limón (un trocito, solo la cáscara)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharilla)
- Frambuesas (75 gr.)
- Leche (500 ml.)
- Huevos (4 uds., solo la yema)
- Azúcar (80 gr.)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Canela en rama (1 rama)
- Limón (medio, solo la cáscara)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
- Frambuesas (150 gr.)
- Leche (750 ml.)
- Huevos (6 uds., solo la yema)
- Azúcar (120 gr.)
- Vainilla natural (1 vaina)
- Canela en rama (1 rama)
- Limón (1 ud., solo la cáscara)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharada colmada)
- Frambuesas (225 gr.)
¿Has probado alguna vez el contraste de sabores entre unas natillas dulces y cremosas y las ácidas y aterciopeladas frambuesas? Es una combinación espectacular que da un giro muy interesante a un postre tan tradicional como las natillas y le aporta una ligereza y frescura que las hará irresistibles. Si ya duran poco unas natillas en casa porque todo el mundo se las come… ¡ahora durarán la mitad! ...prueba estas natillas con frambuesas, y lo comprobarás.
Paso 1:
Pon un cazo al fuego y echa la leche, un trozo de corteza de limón sin la parte blanca, la rama de canela y la vaina de vainilla, que previamente habrás abierto cuidadosamente con un cuchillo. Calienta hasta llevar a ebullición. Retira el cazo del fuego y deja que la leche infusione durante 15 minutos para que se impregne de todos los aromas y luego retírale los sólidos.
Paso 2:
Echa las yemas en un recipiente amplio y bátelas enérgicamente con unas varillas. Al cabo de unos minutos, agrega un poco de la leche caliente si dejar de remover para que las yemas no cuajen. Añade el azúcar y la maicena y sigue batiendo vigorosamente hasta que todo se integre en una mezcla homogénea.
Paso 3:
Muy lentamente agrega la mezcla de huevos y azúcar al cazo de la leche caliente. Durante toda la operación no podrás dejar de batir porque siempre existe el peligro de que las yemas cuajen con la temperatura elevada. Una vez esté todo mezclado, vuelve a colocar el cazo a fuego suave y sigue batiendo hasta que la mezcla espese. No debe hervir en ningún momento.
Paso 4:
Vierte las natillas en una fuente grande o en recipientes individuales y ponla a enfriar en la nevera. Lava y seca cuidadosamente las frambuesas.
Presentación:
Sirve tus natillas con frambuesas frías y distribuye unas cuantas frambuesas por encima. También puedes decorarlas con un poco de vaina de vainilla o espolvoreando canela molida por encima.
Sugerencia:
Puedes elaborar una presentación original y servir tus natillas con frambuesas acompañadas de barquillos rellenos sabor vainilla de la línea Vital de DIA. No tienen azúcares añadidos, así que lo único que aportarán será sabor y un delicado toque crujiente.
Alternativas:
Cualquier fruto rojo puede ofrecer una combinación interesante con las natillas. ¿Las has probado con fresas? ¿Y con grosellas?
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