Muffin de naranja y plátano

Desde hace unos años hemos pasado de llamar a las tradicionales magdalenas para denominarlas muffins, pero como la receta que os traigo la he sacado de un libro de cocina americana, con ese nombre las dejaré. Los muffin de naranja y plátano son un pequeño bizcocho lleno de sabor y que se convertirán en cuanto los probéis en uno de vuestros platos dulces preferidos.

Lo primero de todo es poner a calentar el horno a 180º, y así cuando metamos los muffins este ya tendrá el calor adecuado para que se hagan perfectamente.

Ahora nos ponemos a hacer la masa de los muffin de naranja y plátano, para lo que vamos a derretir la mantequilla o margarina y se pone en un cuenco, junto con el edulcorante a elección y lo damos vueltas hasta que se unan.
Entonces vamos a echar los huevos y lo mezclamos todo hasta que sean una sola masa, momento en el que tenemos que añadir la harina y la leche, de forma alterna.
Después, añadimos el plátano hecho puré y la cascara de naranja, al igual que agregamos la levadura y lo batimos asegurándonos de que entre aire en la mezcla. Preparamos los moldes echándoles un poco de aceite, o bien usando moldes de papel, y se llevan a hornear durante unos 40 minutos

Hacemos la cobertura mientras se terminan los muffins en el horno, montando la nata, incorporando cuando casi lo esté el azúcar, y se sigue batiendo hasta que este montada del todo. Se pone en una manga pastelera y se echa por encima de los muffins. Espolvorea por encima un poco de canela en polvo, y ya tendremos terminados estos estupendos, a la par que deliciosos muffin de naranja y plátano.