Esta mona de Pascua es pura tradición en estas fechas… una receta riquísima. Requiere de cierta paciencia y tesón, con amasados y tiempos de reposo para la fermentación… pero el resultado merece la pena.
Paso 1:
Para hacer esta mona de pascua, empieza elaborando el prefermento. Calienta el agua hasta que esté templada y disuelve en ella la levadura y el azúcar. Añade después la harina de fuerza y remueve hasta integrarla y formar una bola.
Paso 2:
Deja reposar la masa en otro bol con agua templada durante una hora para que fermente. Tápala y colócala en un lugar cálido para favorecerlo.
Paso 3:
Lava y seca los limones y las naranjas. Ralla la mitad de la corteza del limón y de la naranja y saca la monda de la otra mitad. Resérvalas por separado.
Paso 4:
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir; a continuación, retírala del fuego, añade las mondas de limón y de naranja, tápala y deja que infusione hasta que se temple.
Paso 5:
Derrite la mantequilla y resérvala.
Paso 6:
En un bol amplio, bate los huevos. Después añade las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la sal, la leche ya atemperada y la levadura fresca. Usa una batidora de varillas eléctricas para batirlo todo hasta que los huevos blanqueen. En ese momento, agrega la mantequilla y el prefermento .
Paso 7:
Incorpora la harina y comienza a amasar con las manos.
Tapa con papel film y deja fermentar un mínimo de 4 horas.
Paso 8:
Volvemos a amasar hasta formar una bola y empieza a dar forma de roscas pequeñas.
Deja reposar en la bandeja de horno en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Paso 9:
Bate los huevos, añade unas gotas de leche y pinta la masa.
Echa el azúcar en un recipiente y añade gotitas de agua hasta que esté bien apelmazado. Recubre la masa con ese azúcar.
Paso 10:
Cuece los huevos durante 12 minutos si los echas directamente en agua hirviendo o 10 minutos desde que empieza a hervir si la cocción parte de agua fría y coloca encima de la masa.
Paso 11:
Mete la bandeja con la masa en el horno precalentado a 200°C, baja a 180°C y hornea durante 23 minutos aproximadamente.
Presentación:
Ya tienes tu mona de Pascua… sirve en una bonita bandeja y… ¡a disfrutar!
Sugerencia:
En tu tienda DIA habitual encontrarás todos los ingredientes necesarios para elaborar esta mona de Pascua.
En Demos la vuelta al día: Mona de Pascua, ¿qué es?