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Milhojas de limón

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
masa de hojaldre ( 1 ud. ) masa de hojaldre 1 ud.
azúcar ( 75 gr. ) azúcar 75 gr.
harina ( 30 gr. ) harina 30 gr.
leche ( 250 ml. ) leche 250 ml.
limón ( 1 ud. ) limón 1 ud.
huevos ( 5 ud. ) huevos 5 ud.
azúcar glas ( para decorar ) azúcar glas para decorar
Ocultar 4 personas
masa de hojaldre ( 2 ud. )
azúcar ( 150 gr. )
harina ( 60 gr. )
leche ( 500 ml. )
limón ( 2 ud. )
huevos ( 10 ud. )
azúcar glas ( para decorar )
Ocultar 6 personas
masa de hojaldre ( 3 ud. )
azúcar ( 225 gr. )
harina ( 90 gr. )
leche ( 750 ml. )
limón ( 3 ud. )
huevos ( 20 ud. )
azúcar glas ( para decorar )

Descripción

Os proponemos este sencillo postre. Estas milhojas de limón alternan capas de crujiente hojaldre con una refrescante crema de limón y son una opción perfecta para cuando no hay mucho tiempo pero queremos sorprender a nuestros invitados. Verás qué fácil.

Paso 1:

Para hacer este postre de milhojas de limón, lo primero que debes hacer es separar las claras de las yemas. Hazlo de uno en uno, dejando caer la clara sobre un bol y sujetando la yema entre los dedos.

Paso 2:

Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.

Paso 3:

Ralla la piel de los limones con cuidado de tomar solo la parte amarilla, que es donde se concentran los aceites esenciales cítricos y con cuidado de no tomar nada de la parte blanca, que resulta amarga y podría arruinar tu postre.

Paso 4:

Una vez que hayas rallado la piel de los limones, pártelos por la mitad y exprímelos con cuidado de que no caiga ninguna pepita.

Paso 5:

Tamiza la harina, es decir, pásala por un colador de trama fina o cedazo para que quede más suelta y aireada. Este paso es muy habitual en repostería, ya que permite obtener postres más ligeros y esponjosos.

Paso 6:

Añade esta harina al bol de las yemas y el azúcar. Añade también la ralladura de limón 4 cucharadas del zumo. Mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados.

Paso 7:

Acerca un cazo al fuego con la leche y caliéntala. No es necesario que llegue a hervir, solo que se caliente. Cuando esté a punto de ebullición, apártala del fuego y agrégala a la mezcla anterior.

Paso 8:

Coloca el bol de tu crema de limón al baño María removiéndola constantemente hasta que espese. En ese momento, retira la crema del baño María y deja enfriar.

Paso 9:

Corta la lámina de hojaldre en varios rectángulos del mismo tamaño y colócalos sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o papel de horno. Pinta los rectángulos con el huevo batido.

Paso 10:

Mete la bandeja con el hojaldre en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C y hornea durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté bien hecho y doradito. Cuando lo saques del horno deja enfriar.

Presentación:

Coloca una lámina de hojaldre y cubre con crema de limón. Tapa con otra lámina de hojaldre, pon más crema de limón y termina con otra lámina de hojaldre. Repite la operación hasta que termines con todas las láminas de hojaldre y con la crema. Espolvorea con azúcar glass… ¡a disfrutar de estas milhojas de limón!

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