Migas con chorizo y panceta

Las migas con chorizo y panceta están a la orden del día en mi casa, se han convertido en plato estrella para impresionar a los invitados. Y es que es increíble que con ingredientes tan sencillos se consigan platos tan deliciosos.

La noche anterior se saca toda la miga del pan, se desmenuza en trozos lo más pequeños posible y se colocan en un bol. En el mortero se hace un majado con 2 dientes de ajo y un poco de sal, y se añaden 100 ml. de agua. Se mezcla y se echa sobre las migas de pan rebozándolas bien con las manos y dejándolas macerarse hasta el día siguiente tapadas.
Al día siguiente, se pone una sartén con el aceite en el fuego y se van friendo el resto de los dientes de ajo que nos quedan de la cabeza, enteros y sin pelar. Cuando estén doraditos, se echan el chorizo y la panceta o tocino bien troceados dándolos vueltas para que se hagan de forma uniforme.
Cuando todo esté listo, se aparta la mezcla de la sartén y, con el aceite que queda, se fríen las migas a fuego medio durante unos 20 minutos sin parar de removerlas.
Cuando las migas estén doraditas le añadimos la mezcla de embutidos en la sartén, se mezcla bien todo y se sirve caliente.

Estas migas con chorizo y panceta son un plato tradicional, del que nunca te cansas.