Mermelada de tomate picante

Esta mermelada de tomate picante resulta todo un desafío para nuestro paladar. Yo nunca había probado nada parecido, pero reconozco que es atrevida y fresca, cosa que me encanta. Atrévete a probarla, porque te aseguro que no te vas a arrepentir. Lo primero es precalentar el horno a una temperatura de 220º centígrados. Mientras vamos a partir los tomates por la mitad, y ponerlos sobre una bandeja engrasada con la piel hacia abajo. Los horneamos sin cubrir durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo los mezclamos con el resto de los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego fuerte. Dejamos que eche a hervir y bajamos el fuego. Estará cocinándose el tiempo suficiente hasta que espese. Lo trituramos, y se vemos que no es lo suficientemente espeso para nuestro gusto, lo volvemos a llevar al fuego. Ponemos la mermelada de tomate picante repartida en tarros. Si lo vamos a consumir directamente, lo metemos en la nevera, pero si no cerramos los tarro y dejamos que se enfríen poniéndolos boca abajo, ya que de esta manera se generara el vacio en su interior, requisito necesario para que se puedan conservar durante más tiempo.