Merluza rebozada picante

La merluza rebozada picante es un plato muy simple de hacer, de los de toda la vida, pero con un sabor picante que le da un toque especial. En casa nos encanta, no es muy apto para niños por la cayena, pero te recomiendo que lo hagas porque a todo el mundo le gustará mucho.

Hay que rociar los filetes de merluza con el zumo de limón y echarles la sal y la pimienta al gusto. Una vez sazonados, se pasan primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Se calienta aceite de oliva en una sartén y se echa la cayena en él. Lo dejamos al fuego durante unos minutos para que el aceite se infusione con la cayena absorbiendo todos sus sabores y aromas, y retiramos esta última.
Se fríen los filetes de merluza hasta que se doren al gusto. Una vez listos los filetes de merluza empanados, se retiran a un plato con papel absorbente y se mantienen al calor.
Lo mejor es acompañar estos filetes de merluza rebozada con una buena ensalada, que contrarreste el picante y aporte un toque de frescor.