Merluza con aliño de fruta de la pasión

1. Para el aliño: bate en un bol la fruta de la pasión (o una rojada de piña en sustitución, porque a veces no es fácil encontrar esta fruta) con el zumo de lima, la salsa de pescado y la miel

2. Para la teja: forma 4 rectángulos con la masa (si usas masa filo hazlos juntando 3-4 capas) y espolvorea sobre ellos sésamo, azúcar y una pizca de sal. Hornea a 150ºC hasta que se doren, unos 4 minutos.

3. Salpimienta los lomos de merluza y hazlos a la plancha con el aceite de oliva

4. Emplatado: tan sencillo como disponer los lomos de pescado en el plato, poner sobre ellos la teja y salsear. La salsa de pescado es un condimento muy utilizado en las cocina asiática, sobre todo la indonesia, que se obtiene del pescado fermentado y con la que se consigue un sabor umami y salado muy característico y delicioso en muchos platos. Se puede encontrar en tiendas de alimentación asiática y en grandes superficies. Los ingredientes de este aliño no son fáciles de conseguir, pero si no los encuentras no dejes de probar la combinación de sabores. En lugar de fruta de la pasión puedes usar piña o naranja y la salsa de pescado la puedes sustituir por media anchoa en salazón.

¡Se curioso y disfruta experimentando en la cocina! Este aliño también resulta delicioso para las ensaladas. 

Receta enviada por Laura.P