Menestrón

A ver si os gusta este menestrón, que es fuente de salud y está muy sabroso.
Cortarles las puntas a las vainas y cortarlas en trocitos pequeños. Lavar y sacar las puntas de los calabacines, y cortarlos en cubitos. Pelar la patata y cortarla en cubitos, y, por último, picar en tiras gruesas el repollo.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar las cebollas picadas hasta que se doren levemente y, entonces, añadir las zanahorias en rodajas y la patata. Remover todo muy bien y dejarlo cocer durante 5 minutos. Entonces, añadir las vainas y el celery, y volverlo a dejar otros 5 minutos. Por último, añadir a la olla los calabacines, el repollo y el ajo, y mezclarlo todo muy bien.
Estilar los tomates y agregar el jugo al menestrón junto con el caldo. Picamos los tomates gruesos y agregarlos a la olla junto con un poquito de sal al gusto, la albahaca, el romero, el laurel y la pimienta. Llevar el menestrón a punto de ebullición y, entonces, ponerlo a fuego lento y tapar la olla, dejándolo hervir durante una hora y media, revolviendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, agregar los frijoles a la olla y dejarlos cocerse durante media hora, hasta que espese el caldo.
Antes de servir el menestrón, sacar la hoja de laurel y servirlo con el queso parmesano.