Medallones de solomillo al pimentón con berenjena
- Solomillo de cerdo (300 gr)
- Ajo (1 diente)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Vinagre de Jerez (1 cucharada)
- Berenjena (1 ud)
- Ajo seco molido
- Cilantro
- Miel (1 cucharada)
- Yogur (2 cucharadas)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Solomillo de cerdo (600 gr)
- Ajo (2 dientes)
- Pimentón dulce (2 cucharaditas)
- Vinagre de Jerez (2 cucharadas)
- Berenjena (2 uds)
- Ajo seco molido
- Cilantro
- Miel (2 cucharadas)
- Yogur (4 cucharadas)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Solomillo de cerdo (900 gr)
- Ajo (3 dientes)
- Pimentón dulce (3 cucharaditas)
- Vinagre de Jerez (3 cucharadas)
- Berenjena (3 uds)
- Ajo seco molido
- Cilantro
- Miel (3 cucharadas)
- Yogur (6 cucharadas)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta negra
La carne de cerdo combina genial con casi todo y eso la hace muy agradecida para un montón de recetas, ya sean tradicionales o tan originales como estos medallones de solomillo al pimentón con berenjena. Es una receta con toques dulces, ahumados y frescos acompañados por la suculencia del solomillo de cerdo. ¡Deliciosa y muy fácil de hacer!
Paso 1:
En primer lugar, pela el ajo y pícalo lo más finamente que puedas. Resérvalo. Limpia la berenjena, sécala, pélala y córtala en dados medianos, que sean cómodos de comer de un bocado. Resérvala también.
Paso 2:
Con ayuda de un cuchillo afilado, limpia el solomillo de cerdo de cualquier resto de grasa que pudiera tener y, a continuación, córtalo en medallones. Sazona los medallones con sal y pimienta y ponlos a macerar en un bol o bandeja con ajo picado, pimentón dulce, vinagre y aceite. Deja que macere bien durante al menos una hora. Con la maceración conseguirás aromatizar la carne y también ablandarla.
Paso 3:
Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponla a fuego medio alto. Cuando el aceite se caliente, incorpora a la sartén los dados de berenjena y saltéalos. Echa un poco de sal y otro poco de pimienta negra recién molida y, cuando la berenjena se ablande, añade ajo en polvo y cilantro al gusto. Rehoga un minuto más.
Paso 4:
Transcurrido ese tiempo, incorpora la miel y deja que se caramelice un par de minutos más sin dejar de dar vueltas. A continuación, apaga el fuego y añade el yogur natural. Remueve muy bien para mezclarlo todo.
Paso 5:
Echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en otra sartén (o la misma, tras limpiarla) y ponla a fuego alto. Cuando esté muy caliente, saca los medallones de la marinada y márcalos por ambos lados, dorando bien. Cuando estén hechos, retíralos del fuego.
Presentación:
Sirve los medallones recién hechos y acompáñalos de la berenjena. Llévalo a la mesa antes de que se enfríe. ¡Ya verás como todos disfrutan de este delicioso plato de medallones de solomillo al pimentón con berenjena!
Sugerencia:
La miel de eucalipto de la gama Delicious de DIA le dará un sabor súper especial al acompañamiento de estos medallones de solomillo al pimentón con berenjena. ¡Pruébala y ya lo verás!
