Masa básica para panqueques

Si una tarde estamos en familia y sobre todo si hay niños, esta recte nos viene de perlas para hacer algo divertido todos juntos. La masa básica para panqueques es muy fácil de hacer y luego los podemos rellenar de lo que queramos, que es lo mejor de todo.
Cogemos un bol grande y echamos en él los huevos. Los batimos bien y vamos incorporando la harina sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos la leche y el aceite, y lo removemos todos con la batidora eléctrica, que nos facilita mucho el proceso, hasta conseguir una masa homogénea y más o menos líquida. Lo dejamos reposar en la nevera una media hora para que la masa se vuelva más elástica y más maleable para cocinarla después.
Al sacarla, si vemos la masa de panqueques muy espesa, le añadimos un poco más de leche y la mezclamos. Preparamos una sartén en el fuego y echamos un chorrito de aceite en ella. Una vez caliente, cogemos un cucharón y echamos una medida de éste de masa a la sartén. Dejamos que se haga el panqueque más, o menos, dependiendo de nuestro gusto, y repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.
Para rellenarlos, ya sabemos, dulce o salado, a nuestro gusto. Si tienes niños, generalmente lo que quieren es chocolate y, si me permites te doy una receta: calienta crema de cacao en el microondas y extiéndela en el panqueque. Esta receta muy típica en Italia.