Magdalenas de naranja

Cuando llega el cumpleaños de mi hijo siempre es un lío ya que tiene muchos amigos con alergias, asique hay que preparar cosas con las que no se puedan intoxicar. Por eso cuando descubrí esta receta de magdalenas de naranja sin gluten y sin lactosa sentí como que me habían salvado la vida. Las puedo hacer sin miedo de que alguien se enferme, asique suelo recurrir a ellas en estas ocasiones, porque lo mejor es que están buenísimas.

En primer lugar ponemos el azúcar en un bol junto con los huevos y lo batimos bien con unas varillas. En el caso de que tengamos un robot de cocina recurriremos a él ya que se consigue más rápido, y sin cansarnos, el batido perfecto.
Cuando lo tengamos agregamos ahora la ralladura de la naranja, el zumo y el aceite y lo mezclamos bien hasta que esté bien uniforme la mezcla.
Añadimos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas y lo mezclamos bien, terminándolo de mezclar con una espátula.
Vertemos la mezcla en los moldes de papel hasta unas 3/4 partes, para que así al subir en el horno la masa no desborde y se salga, y dejamos reposar en la nevera una media hora.
Mientras precalentamos el horno a 200 grados y horneamos nuestras magdalenas durante 15 minutos.
Cuando veas que están doraditas por encima sólo tienes que sacarlas y dejar que se enfríen, si es que puedes aguantarte.

Consejos:
Si quieres que estas magdalenas de naranja sin gluten y sin lactosa te aguanten durante más tiempo, te aconsejo que las guardes en una lata ya que aquí se conservarán mejor.