Magdalenas de limón
- Harina (60 gr)
- Azúcar (35 gr)
- Huevos (1 ud)
- Mantequilla (40 gr)
- Semillas de amapola (1/2 cucharadita)
- Ralladura de limon (1/2 cucharadita)
- Zumo de limón (1 cucharada)
- Leche (15 ml)
- Levadura en polvo (1/2 cucharadita)
- Bicarbonato (1/4 cucharadita)
- Sal (1 pizca)
- Harina (120 gr)
- Azúcar (65 gr)
- Huevos (2 uds)
- Mantequilla (80 gr)
- Semillas de amapola (1 cucharadita)
- Ralladura de limon (1 cucharadita)
- Zumo de limón (2 cucharadas)
- Leche (30 ml)
- Levadura en polvo (1 cucharadita)
- Bicarbonato (1/2 cucharadita)
- Sal (1 pizca)
- Harina (180 gr)
- Azúcar (100 gr)
- Huevos (3 uds)
- Mantequilla (120 gr)
- Semillas de amapola (1 y 1/2 cucharadita)
- Ralladura de limon (1 y 1/2 cucharadita)
- Zumo de limón (3 cucharadas)
- Leche (45 ml)
- Levadura en polvo (1 y 1/2 cucharaditas)
- Bicarbonato (3/4 cucharadita)
- Sal (1 pizca)
Es repostería y hay que encender el horno, de acuerdo; pero, ¿no son estos bocaditos de magdalenas de limón con semilla de amapola una inmejorable opción, fresca y dulce, para una bucólica merienda veraniega?
Paso 1:
Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Ralla la corteza del limón sin llegar a la parte blanca y después pártelo por la mitad y exprímelo. Reserva la ralladura y el zumo por separado.
Paso 2:
Casca los huevos en un recipiente diferente al que vaya a contenerlos. Bátelos junto al azúcar y una pizca de sal con unas varillas eléctricas hasta que tengan un aspecto espumoso.
Paso 3:
Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato a través de un cedazo o colador de malla fina para que no queden grumos. Mézclalos muy bien entre sí y con las semillas de amapola hasta que la mezcla tenga el aspecto de un polvo blanco punteado uniformemente por pequeñas motitas oscuras.
Paso 4:
Agrega muy lentamente la harina con las semillas de amapola a la mezcla de los huevos. Agrégala en tandas y no añadas la siguiente hasta que no hayas incorporado muy bien la anterior.
Paso 5:
Mezcla la leche y el zumo de limón y espera 5 minutos. Adquirirá un aspecto bastante desagradable. No te preocupes, no se ha puesto malo: échalo tal y como está en la mezcla, añade la ralladura de limón y remueve.
Paso 6:
Incorpora por último la mantequilla, que deberá estar en pomada (esto es, a temperatura ambiente y con textura de crema). Intégralo todo bien con ayuda de una espátula de silicona.
Paso 7:
Prepara las cápsulas de papel de las magdalenas en moldes de metal o silicona y disponlos sobre una bandeja. Vierte la masa en las cápsulas hasta rellenar dos tercios de su capacidad y mete la bandeja en el horno. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Presentación:
Sirve tus magdalenas de limón tibias o a temperatura ambiente y disfruta de su textura suave y esponjosa con toques de semilla crujiente en cada bocado.
Sugerencia:
Consigue un tacto especialmente untuoso para tus magdalenas de limón empleando en la receta la cremosa mantequilla de DIA.
En Demos la vuelta al día: Los 7 pilares de la cocina manchega
