Lubina con verduras

A los amantes del pescado, os traigo una receta de lubina con verduras para chuparse los dedos. Aunque el pescado me encanta, incluso más que la carne, no soy muy de comer verduras ya que no me gusta el sabor que tienen, pero cocinadas o asadas al horno y como guarnición de un plato sí que me gustan. Tanto es así, que las prefiero como guarnición a las patatas, que suele ser la guarnición por excelencia de casi todos los platos. Este plato es muy fácil de elaborar y al ir al horno, no vamos a perder tiempo en sofreír nada ni ir paso por paso.
Lo primero que vamos hacer será limpiar la lubina bien, dejándola preparada para horno. A continuación la vamos a poner en la fuente y añadiremos sal. Como está abierta, le vamos a meter la mantequilla y se vuelven a cerrar los lomos de la lubina. Después se envuelve la lubina en papel aluminio y se lleva al horno (encendido al máximo) durante media hora.
Mientras vamos a preparar las verduras. Se lavan todas las verduras. La zanahoria se pela y se corta a tiras, como el calabacín. La cebolla y los puerros se preparan a rodajas o taquitos, al gusto. Reservaremos.
Después vamos a poner en una sartén la mantequilla, cuándo esté derretida y caliente es el momento de sofreír cada verdura por separado.
Serviremos y emplataremos. Después se abre la lubina, se le quita la piel y se sirve entera sobre un plato grande. Encima del pescado se presentan las verduras, y ya tenemos una rica lubina con verduras.

¡Riquísima!

CONSEJOS:
-Importante que a la hora de meter la lubina en el horno el horno esté a máxima potencia para que se haga bien.