Lubina con tomate en vinagre de Módena

Os voy a contar como preparar una lubina con tomate en vinagre de Módena de manera muy sencilla de preparar y con ingredientes sencillos de encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación. Esta receta de pescado está exquisita y si la preparas para una cena o comida, quedarás como un auténtico cocinero.
En primer lugar vamos a abrir la lubina limpia, sin cabeza ni cola, y hay que salpimentarla y colocarla extendida en una asadera. Reservaremos.
Después, vamos a cortar los tomates en dados medianos. A continuación hay que pelar los ajos y cortarlos en finas láminas.
Cubriremos la lubina con el tomate y los ajos rociados con aceite de oliva.
A continuación, hay que hornear a 200º C durante 15 minutos controlando que el pescado no se pase de cocción para evitar que quede seco.
Pasado el tiempo, lo tenemos que retirar del horno y servir nuestra lubina con tomate en vinagre de Módena, caliente rociada con unas gotitas de zumo de limón y decorado con perejil picado.

¡Que deliciosa!