Lubina al horno con vino

La lubina puede que sea uno de los pescados más deliciosos que hay, ya que su carne blanca posee cierta cantidad de grasa que hace que quede jugosa y tierna una vez que esta cocinada, como sucede en esta receta de lubina al horno con vino. Muy recomendable.
Empezaremos por limpiar las lubinas retirando las tripas y las escamas. Si no lo sabemos hacer nosotros siempre podemos pedir a nuestro pescadero que nos lo haga.
Escogemos una fuente para llevar al horno y vamos a poner en ella el aceite. Con la cebolla cortada en aros preparamos una cama, cortar las patatas en gajos y poner encima de la cebolla. Hecho esto lo sazonaremos y espolvorearemos por encima un poco de perejil picado.
Sazonamos las lubinas y las ponemos encima de la cama de patatas y cebolla.
Exprimir el limón y echar el jugo y el vino en la besuguera para que cubra las patatas, cortar unas rodajas de limón, dar un golpe a los ajos y repartir por la fuente con la piel.
La fuente la vamos a cubrir con papel de aluminio para que no se queme el pescado y se cuezan la cebolla y la patata, hornear a 180º durante 50 minutos. Cuando falten 10 minutos retirar el papel de aluminio para que coja color las lubinas y se termine de evaporar los jugos.
Lo sacamos del horno y ya podemos degustar esta fantástica lubina al horno con vino.

De vez en cuando hecho un poco de guindilla fresca picada porque me gusta el toquecillo de picante es este plato.