Lentejas con butifarra, chistorra y refrito de hortalizas

En ensalada o en guiso, con verduras, con costillas, con chorizo o viudas… sean como sean, las lentejas son todo un lujo de legumbre con gran cantidad de hierro, proteínas, fibra, hidratos de carbono y vitaminas. En este caso… te proponemos un guiso tradicional, muy completo –pues también se acompaña de arroz- contundente –por la chistorra y la butifarra-… ¡ideal para los fríos días de invierno!

Paso 1:

Pon las lentejas 2 horas a remojo antes de comenzar el guiso. Pasado este tiempo escúrrelas y ponlas en un cazo con agua fría y sal. Añade la mitad de la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el tomate. La otra mitad de estas verduras, pícalas finas y reserva.

Paso 2: 

Acerca al fuego a máxima potencia y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer alrededor de 20 minutos. Pasado ese tiempo, retira las verduras al vaso de la batidora y tritúralas con un poco del líquido de la cocción, junto a unas pocas lentejas, pero deja el resto que siga cociendo despacio.

Paso 3:

Incorpora a las lentejas la patata troceada y el arroz. Deja cocer unos 15 minutos más y añade el puré de las verduras que tenías reservado.

Paso 4:

Aparte, haz un refrito en una sartén con un chorrito de aceite con la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate que tenías picados. Deja que se ablanden y, entonces, añade la chistorra troceada y la butifarra. Cuando la mezcla esté bien hecha, añádela a las lentejas, dale un hervor a todo junto durante un par de minutos.

Presentación:

Sirve tus lentejas bien calentitas en un plato hondo bonito o en una olla individual.

Alternativa:

Si quieres un plato un poco más ligero, también puedes quitar la butifarra y la chistorra. Al fin y al cabo, al llevar este guiso también arroz, ya de por sí es un plato con muchas proteínas. Solo con verduras, también estará riquísimo. Por otro lado, a este guiso también le va muy bien que hagas un huevo duro cocido aparte y que lo añadas en el último momento para que coja sabor. ¡Riquísimo!.