Lenguado con mousse de remolacha

Esta receta de lenguado con mousse de remolacha además de ser muy saludable y sencilla de preparar, seguro que sorprende a tus comensales por el precioso color que la remolacha deja en todo el plato. Los sabores de la remolacha se complementan perfectamente con la frescura del eneldo convirtiéndose en la pareja perfecta para estos delicados filetes de lenguado. Un pescado blanco muy elegante y bajo en grasas.

Paso 1:

Enciende el horno y precalienta a 220ºC.

Mientras coge temperatura, empieza por limpiar los lenguados y sacar los filetes sin piel. Salpimienta y dobla cada filete por la mitad con la parte de la piel hacia dentro, si te parece un proceso muy complicado pide a tu pescadero de confianza que los prepare para ti. Colócalos en una fuente para horno untada con aceite de oliva virgen extra y hornea a 220ºC durante 5 minutos. Reserva.

Paso 2:

Para preparar la mousse de remolacha, pela y corta la remolacha en pequeños cubos para que a la hora de triturar te sea mucho mas fácil. Coloca en el vaso de la batidora la remolacha, el yogurt, las ramas de eneldo y una pizca de sal.

Tritúralo todo bien para que no queden grumos: remueve con la cuchara y vuelve a triturar hasta obtener una crema aireada, suave y homogénea. Rectifica de sal y pimienta.

Presentación:

Este plato de lenguado con mousse de remolacha funciona muy bien si lo presentas individualmente, coloca en el fondo del plato dos cucharadas de mousse de remolacha, encima los filetes de lenguado y decora con una ramita de eneldo fresco. Así de sencillo. Tienes un plato espectacular en menos de 30 minutos.

Sugerencia:

Complementa este saludable plato Lenguado con mousse de remolacha con un baso de Zumo de Naranja exprimida que encontrarás en tu tienda DIA más cercana.

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