Langostinos con espinacas

Un plato que siempre pido cada vez que voy al restaurante de mis tíos, son sus langostinos con espinacas que tanto me gustan. Mira que es fácil, a primera vista, el elaborarlo pero por más que lo he intentado nunca he conseguido darle este sabor que ellos le dan. Hace unos días mis tíos me dieron la receta y con ella también el permiso de publicarla, así que aquí está. Espero que lo elaboréis en casa y os guste tanto como a mí me gusta.

En primer lugar picaremos la cebolla y la pondremos a cocinar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva.
Por otro lado, limpiamos muy bien las espinacas y las introducimos en el robot de cocina junto con los dientes de ajo, los piñones y un poquito de sal. Lo batimos hasta que todo esté bien triturado y forme una especie de pasta.
Los langostinos los tendremos pelados, con las colas bien limpias.
Cuando ya tengamos la cebolla lista, que esté completamente transparente, añadiremos las espinacas y las saltearemos junto con los langostinos.
Finalmente lo mezclaremos todo bien y lo dejaremos al fuego unos 2 ó 3 minutos, lo que tarden en hacerse los langostinos con espinacas.
¡Ya tenemos listos unos ricos langostinos con espinacas!

¡Delicioso!