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Langostinos con crujiente de almendra y coco

Aperitivos y tapas, Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 kilo de langostinos
almendra en polvo
manteca de coco
pimienta negra
sal

Descripción

Mis langostinos con crujiente de almendra y coco son bastante conocidos entre mis amigos. Ellos saben que me gusta mucho hacerlos y como a ellos les encantan, pues vamos a la par.
Para no perder mucho tiempo después, vamos a poner a calentar el horno a temperatura muy alta con el grill encendido.
Pelamos los langostinos dejando un poquito de la cola, y les quitamos la tripa. Ponemos la manteca de coco en un bol y la metemos al microondas para que se funda. Por otro lado, echamos la almendra en polvo en otro plato.
Rebozamos los langostinos primero en el coco fundido, como si fuera huevo batido, y, después, en la almendra en polvo como si fuera el pan rallado. Una vez listos, los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Metemos langostinos en la parte alta del horno y los dejamos hasta que estén doraditos. Entonces, los sacamos y les echamos un poco de sal y otro poco de pimienta molida, y los servimos calentitos.

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