Hojaldre vegetariano
- Harina (250 g)
- Jengibre seco en polvo
- Ajo seco molido
- Levadura en polvo (1/2 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Huevos (1)
- Patatas dulces o boniatos (1/2 (cortado en dados de 1 cm))
- Cebolla (1/2 (picada))
- Champiñón (5 (picados))
- Perejil seco
- Espinacas (50 g)
- Sal
- Pimienta negra
- Alubias o judías blancas (2 c/s)
- Aceitunas negras (5 (deshuesadas))
- Tomillo
- Pimienta negra en grano
- Harina (500 g)
- Jengibre seco en polvo
- Ajo seco molido
- Levadura en polvo (1 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Huevos (1 )
- Patatas dulces o boniatos (1 (cortado en dados de 1 cm))
- Cebolla (1 (picada))
- Champiñón (10 (picados))
- Perejil seco
- Espinacas (100 g)
- Sal
- Pimienta negra
- Alubias o judías blancas (5 c/s)
- Aceitunas negras (10 (deshuesadas))
- Tomillo
- Pimienta negra en grano
- Harina (600 g)
- Jengibre seco en polvo
- Ajo seco molido
- Levadura en polvo (2 c/s)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Huevos (2)
- Patatas dulces o boniatos (1 y 1/2 (cortado en dados de 1 cm))
- Cebolla (1 y 1/2 (picada))
- Champiñón (15 (picados))
- Perejil seco
- Espinacas (150 g)
- Sal
- Pimienta negra
- Alubias o judías blancas (8 c/s)
- Aceitunas negras (15 (deshuesadas))
- Tomillo
- Pimienta negra en grano
¿Tienes invitados en casa con los que no contabas y necesitas un plato fácil, rápido y delicioso? El Hojaldre vegetariano es una excelente solución.
La verdad es que el hojaldre es una de esas masas tan versátiles que sirve tanto para elaboraciones dulces que para platos salados. En ambos casos da resultados estupendos. Se trata de una masa formada por cientos de capas que durante el horneado crecen hasta convertirse en una delicia ligera y crujiente. Y para los que quieren mantener la linea incluso en las fiestas ¿por qué no hacerlo vegetariano?
Puede que hace tiempo un vegetariano fuera una persona que solo comía verduras cocidas, sosas y aburridas… pero, como han cambiado las cosas. Hoy en día el número de vegetarianos ha crecido en todo el mundo, cada vez más gente presume de haber retirado la carne y el pescado de su dieta y existen importantes chefs como Rodrigo de la Calle o Fernando del Cerro, ambos con estrella Michelin, que hacen alta cocina y recetas vegetarianas.
Se trata de una dieta que puede ser muy completa, ya que las legumbres, las verduras, los frutos secos y los lácteos compensan la ausencia de carne y pescado. Es una dieta muy sana, de hecho la misma palabra vegetariano deriva del latín ‘vegetus’, es decir: sano. Así que no es necesario que seas vegetariano para que disfrutes de este Hojaldre vegetariano
Para elaborar el Hojaldre vegetariano:
Paso 1. Mezclar en un bol la harina, la levadura, el jengibre, el ajo en polvo y la sal. Por otro lado, añadir un chorro de aceite de oliva y el agua templada.
Paso 2. Amasar y unificar hasta formar una masa. Al tener la mezcla lo suficientemente flexible, sacar y seguir amasando en una superficie enharinada. Dejar una bola de masa lista, tapar con un trapo limpio durante una hora.
Paso 3. Precalentar el horno a 180º C.
Paso 4. Para el relleno, añadir un poco de aceita a una sartén. Sofreír el boniato, la cebolla y los champiñones picados durante 15 minutos, después añadir el perejil, salpimentar y añadir las espinacas. Remover durante otro par de minutos. Reservar.
Paso 5. Para el paté de olivas, triturar las alubias y las aceitunas con un poco de sal, pimienta y tomillo. Una vez consigas la textura deseada, reservar.
Paso 6. Recuperar la masa ya reposada y amasar con el rodillo enharinado. Estirar sobre el papel del horno hasta que tenga unos 35cm x 25cm y recortar los bordes para ajustar la forma. Volver a amasar el sobrante y guardar para la decoración.
Paso 7. Untar el paté a lo largo de toda la base y extender el sofrito por encima, dejando un borde de 2-3 cm. Comenzar a enrollar hasta darle forma de “salchicha”, luego sellar los laterales y llevar con cuidado a una bandeja de horno.
Paso 8. Para finalizar, usar los restos de la masa guardada para hacer un zigzag de adorno a lo largo del rollo, pintar con huevo y hornear 45 min a 180º C, hasta que se dore. Después, dejar enfriar 20 minutos y servir caliente y en rebanadas.
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