Habitas con jamón

Un plato clásico de la gastronomía española, habitas con jamón, que se puede disfrutar todo el año gracias a las conservas y a las habitas congeladas, pero que en primavera, cuando la habita se encuentra fresca en plena temporada, es una verdadera fiesta para el paladar. ¡Pruébala!

Paso 1:

Para hacer estas habitas con jamón lo primero que vamos a hacer es preparar la verdura. Vamos en primer lugar con las habitas. Si estamos en temporada, no dejes de usar habas frescas, porque son una verdadera delicia y se nota la diferencia. Su temporada es la primavera, igual que el guisante. Elije las vainas que no sean demasiado grandes para que las habas no sean excesivamente grandes, busca las vainas de un bonito color verde sin manchas, que estén crujientes y se rompan al doblarlas, un claro signo de que están muy frescas. Desgrana las vainas cuidadosamente para obtener las habitas. El resto del año, puedes seguir disfrutando de habitas, con las bolsas de habitas congeladas, pero elige las más pequeñas, las habitas tipo ‘baby’. 

Paso 2:

Por otro lado pela la cebolla y pícala en brunoise, es decir, en daditos muy pequeñitos. Pela también los ajos y pártelos por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas.

Paso 3:

Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y el ajo. Deja pochar a fuego muy suave.

Paso 4:

Cuando la cebolla esté blandita y un poco transparente, incorpora las habitas. Da unas vueltas para que se mezcle todo.

Paso 5:

Pasados un par de minutos incorpora también el jamón y sube un poco el fuego para saltear el conjunto. Trabaja a temperatura media alta para saltear las habitas y no cocerlas.

Paso 6:

Cuando el jamón comience a estar un poco crujiente, incorpora el tomate frito, la sal y la pimienta negra recién molida y dale un par de vueltas más a todo el conjunto.

Presentación:

Sirve tus habitas con jamón inmediatamente y adorna con una ramita verde, ya sea perejil o incluso un poco de menta o un poco de cebollino.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas habitas con jamón no dudes emplear el jamón en taquitos marca DIA, super cómodo de usar y que aportará todo el sabor necesario. Si las habas frescas no están temporada, apuesta por las habitas baby congeladas marca DIA... ¡son super tiernas!.

Alternativa para un delicioso plato único:

Si quieres convertir estas habitas con jamón en un delicioso plato único, solo tienes que incorporar un huevo. Tienes varias opciones: en primer lugar puedes cocer el huevo duro (es decir, cocerlo durante 12 minutos), pelarlo y partirlo en cuartos o en láminas y ponerlo por encima. Otra opción es freír el huevo y colocarlo por encima de las habitas con jamón. Por último, a este plato le va muy bien añadir un huevo escalfado. Solo tendrás que cocerlo durante 4 minutos y ponerlo con mucho cuidado sobre las habitas. Con la clara cuajada, cuando se rompa caerá la yema aportando todo su sabor y cremosidad a estas habitas con jamón. ¡Una verdadera delicia!.

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