1. Echar aceite en la olla a presión, generoso, para dorar el rabo de toro en trozos. Añadir al rehogue las cebollas y el ajo. Dejar dorar todo junto a fuego medio.
2. Añadir el vino y dejar evaporar un poco a fuego moderado. Añadir el caldo de verduras y las patatas troceadas. Cerrar la olla.
3. Dejar cocer todo junto a fuego bajo en la olla ultrarrápida durante media hora aproximadamente.
4. Dejar enfriar y servir.
5. Degustar, pues está para chuparse los dedos.
Receta enviada por aurora martin