Gazpacho de manzana con gambas

Si ya en sí el gazpacho es una salsa fría fantástica, imaginaros si le hacemos con manzana y unas gambas. Es un plato fresco y estupendo para la época de más calor, y supone uno de los aperitivos más ricos que puedas servir. Este gazpacho de manzana con gambas es un plato indispensable en tu cocina.

Empezaremos por limpiar los ingredientes y cortarlos en trozos medianos. De la manzanas se retira el corazón, de los pimientos las semillas y las partes blancas.
Pelamos el pepino.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes del gazpacho limpios y cortados se echan en el vaso de la thermomix, a excepción claro esta del aceite.
Taparemos el vaso de la thermomix y ponemos el cubilete. Lo trituramos todo a velocidad 5 y 10, intercalándolas durante 5 minutos.
Vamos echando el aceite en la tapa de la thermomix para que vaya cayendo muy lentamente y se vaya emulsionando el gazpacho. Lo trituramos 5 minutos más a velocidad 5 y 10 intercalándolas. Los dos últimos minutos solo a velocidad 10.
Lo metemos en la nevera a enfriar.
Antes de servir, pinchamos las gambas las en un palillo a modo de brocheta y se pasan por una sartén con el poquito de aceite durante unos segundos.
Ponemos el gazpacho de manzana repartido en cuencos con un poco de cebollino picado por encima y una brocheta de gambas acompañándolo.