Galletitas de avena con leche

Soy de las que aun desayunan con galletas, principalmente porque no me termina de convencer la bollería, y además existiendo tantas posibilidades la hora de hacerlas nunca me canso. Son muchas las que he probado, pero si me tengo que quedar con una, lo hago con estas galletitas de avena con leche. Están deliciosas, y como son tan sencillas de hacer, nunca me faltan porque no me da pereza ponerme a hacerlas. Deliciosas como ninguna.

Para hacerlas lo primero que hacemos es poner en una cacerola o jarro la leche fría, le añadimos la avena y el azúcar o edulcorante, lo que prefiramos, y lo ponemos a fuego medio durante maso menos unos 15 o 20 min.
Cuando tengamos hecha la avena, la cual debe quedar bastante espesa, la vertemos en un bol y la agregamos la esencia de vainilla, el huevo batido y la harina y lo mezclamos bien.
Una vez que tengamos la masa hecha, lo que hacemos es untar con mantequilla una placa de horno y luego la espolvoreamos con harina, y sobre ella vamos poniendo la pasta de las galletas en discos pequeños, y lo metemos en el horno a fuego medio-bajo dejando que se cocinen durante unos 15 o 20 minutos.
Pasado ese tiempo las sacamos del horno y ya las tendremos listas.

Trucos y consejos:
Para que se conserven mejor las galletitas de avena con leche, mételas en una caja de lata y te durarán más tiempo.
Puedes añadir unas cucharadas de miel sustituyendo al azúcar, le dan otro toque.