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Galletas de tarta de manzana especiada

Postres y dulces
Postre
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
ingredientes ( para la masa)
320g de harina de repostería
4 cucharadas soperas de azúcar
160g de mantequilla fría
6 cucharadas soperas de agua fría
1/2 cucharadita de sal
ingredientes ( para el relleno)
3 manzanas medianas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
2 cucharadas de mermelada de melocotón
1 chorrito de vainilla
1 chorrito de zumo de limón
1 cucharadita de mantequilla

Descripción

Hacemos la masa de galletas en primer lugar, mezclando la harina, la sal y el azúcar.A continuación añadimos la mantequilla en daditos recién sacada de la nevera, amasamos con las yemas de los dedos y nos quedara una masa arenosa.Incorporamos el agua fría y formamos una bola que dejaremos reposar al menos una hora.

 

Mientras vamos preparando el relleno de nuestras galletas.Cortamos las manzanas en daditos y las echamos en la sartén con la mantequilla, añadimos el zumo de limón, la canela, el jengibre y la vainilla.Cuando empiezen a estar blanditas añadimos la mermelada y la miel, dejamos que se mezclen bien y apartamos del fuego.Dejamos enfriar.
 

Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos por la mitad, una parte será la base de las galletas y otra el enrejado.La base la cortaremos con un cortapastas en forma de circulo y para el enrejado haremos tiras.

 

Colocamos el relleno que hemos preparado antes sobre las bases circulares y vemos colocando las tiras encima para hacer el enrejado.
 

Pincelamos con un poco de leche fría y espolvoreamos con azúcar.

 

Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas
 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Truco: para que no queden las galletas muy blandas al poner el relleno echad un poquito de avena que absorberá el exceso de liquido y asi quedaran crujientes.

 
Receta enviada por Sienna

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