Galletas de merengue de café
- Huevos (2 claras)
- Azúcar glas (75 gr.)
- Almendra molida (75 gr.)
- Café (2 c/s de café soluble)
- Sal (Una pizca)
- Agua (20 ml.)
- Huevos (4 claras)
- Azúcar glas (125 gr.)
- Almendra molida (125 gr.)
- Café (3 c/s de café soluble)
- Sal (Una pizca)
- Agua (40 ml.)
- Huevos (6 claras)
- Azúcar glas (250 gr.)
- Almendra molida (250 gr.)
- Café (4 c/s de café soluble)
- Sal (Una pizca)
- Agua (60 ml.)
Estas galletas de merengue de café harán las delicias no sólo de los más golosos sino también de los amantes del café. Son un postre perfecto o un acompañamiento ideal para el café de media tarde.
Paso 1:
Mezcla en un bol grande la harina de almendra y el azúcar glas, tamizados, es decir, pasados por un tamiz o un colador de trama fino. El objetivo es que entre aire, no te saltes este paso pues es más importante de lo que parece. El resultado tras haber tamizado la harina y el azúcar glas es un postre mucho más liviano, ligero y esponjoso.
Paso 2:
Añade la mitad de las claras y una pizca de sal a la mezcla de harina de almendra y azúcar. Remueve con una espátula hasta formar una pasta y reserva de momento.
Paso 4:
Mezcla en un cazo el azúcar y el agua y pon al fuego. Mientras se hace el almíbar, empieza a montar a punto de nieve en otro cuenco las claras restantes. Cuando tengas listo el almíbar añade el café soluble y remueve hasta que este se disuelva. Vierte el caramelo lentamente sobre las claras montadas sin dejar de batir.
Paso 5:
Sigue batiendo a velocidad media hasta que el merengue esté tibio y al levantar el batidor se forme un pico. Incorpora el merengue a la mezcla anterior de almendra, mezclando con la espátula y con movimientos envolventes, para que el merengue no se baje.
Paso 6:
Sigue mezclando hasta conseguir una mezcla líquida pero un poco espesa. Echa la mezcla en una manga pastelera y sobre un papel de horno ve dando forma circular, procura que todos tos círculos sean del mismo tamaño para que se horneen por igual.
Paso 7:
Deja reposar la masa hasta que se forme una costra. Despenderá mucho de la temperatura de tu cocina pero al menos deja reposar un par de horas.
Paso 8:
Por ultimo hornea a 140° con el horno precalentado durante 15 minutos. Una vez cocidas, retira del horno y deja que enfríen en el mismo papel sobre la encimera de la cocina.
Presentación:
Sirve las galletas de merengue de café en un plato bonito o si puedes conseguir un saquito como el de la foto quedarás cómo un auténtico anfitrión.
Sugerencia:
En tu tienda DIA más cercana encontrarás las almendras peladas Delicious, perfectas para estas galletas de merengue de café.
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