Galletas con pepitas de chocolate

Hacer galletas con pepitas de chocolate no es algo excesivamente complicado y el resultado es muy agradecido. ¡Ya veréis cuando os las encontréis encima de la mesa!
Se coloca un bol grande sobre la mesa y en él se bate con las varillas la mantequilla derretido con el azúcar hasta formar una pasta espumosa. A esto se le añade la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno, y, una vez esté todo bien mezclado, se echa poco a poco la harina, la levadura y la sal, todas ellas tamizadas. Es importante que no queden grumos, y eso es difícil con la harina, así que hay que hacerlo despacio.
Por último, y con la masa de las galletas lista, se añaden las pepitas de chocolates, se mezclan bien y se deja reposar en la nevera durante una hora como mínimo.
Pasada la hora, se forman bolitas con la masa para dar forma a las galletas y se colocan en la bandeja del horno forrada con papel vegetal dejando distancia entre ellas. Con el horno precalentado a 180º, se meten las galletas con pepitas de chocolate a hornear durante unos 10 o 15 minutos.