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Galletas cerebro

Postres y dulces
Postre
Ligera, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
galletas ( de cacao rellenas de crema ) galletas de cacao rellenas de crema

Para la semiesfera de mousse de yogur:

yogur ( griego, 65 gr. ) yogur griego, 65 gr.
nata para montar ( 75 gr. ) nata para montar 75 gr.
azúcar glas ( 25 gr. ) azúcar glas 25 gr.
gelatina ( 1 hoja y media ) gelatina 1 hoja y media
agua ( 15 ml. ) agua 15 ml.
huevos ( 1 ud., pequeño, solo la clara ) huevos 1 ud., pequeño, solo la clara

Para la crema de mantequilla de fresa:

mantequilla ( 125 gr. ) mantequilla 125 gr.
azúcar glas ( 200 gr. ) azúcar glas 200 gr.
leche ( semidesnatada, 2 cucharadas ) leche semidesnatada, 2 cucharadas
mermelada de fresa ( 2 cucharadas ) mermelada de fresa 2 cucharadas
Ocultar 4 personas
galletas ( de cacao rellenas de crema )

Para la semiesfera de mousse de yogur:

yogur ( griego, 125 gr. )
nata para montar ( 150 gr. )
azúcar glas ( 50 gr. )
gelatina ( 2 hojas y media )
agua ( 30 ml. )
huevos ( 1 ud., solo la clara )

Para la crema de mantequilla de fresa:

mantequilla ( 250 gr. )
azúcar glas ( 400 gr. )
leche ( semidesnatada, 4 cucharadas )
mermelada de fresa ( 4 cucharadas )
Ocultar 6 personas
galletas ( de cacao rellenas de crema )

Para la semiesfera de mousse de yogur:

yogur ( griego,190 gr. )
nata para montar ( 225 gr. )
azúcar glas ( 75 gr. )
gelatina ( 4 hojas )
agua ( 45 ml. )
huevos ( 2 uds., solo la clara )

Para la crema de mantequilla de fresa:

mantequilla ( 375 gr. )
azúcar glas ( 600 gr. )
leche ( semidesnatada, 6 cucharadas )
mermelada de fresa ( 6 cucharadas )

Descripción

Estas galletas cerebro… ¡están de muerte!. No dudes en prepararlas en casa y sacarlas a la hora del postre, cuando nadie se lo espere… ¡les darás un susto tremendo!, pero en cuanto las prueben tus invitados, una grata sorpresa.

galletas cerebro

Para el interior del cerebro… una semiesfera de mousse de yogur

Paso 1:

El interior de nuestras galletas cerebro será una semiesfera de mousse de yogur. Para hacer estas semiesferas, lo primero que debes hacer es poner a remojo en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten durante 5 minutos.

Paso 2:

Mientras, acerca un cazo al fuego con el agua y el azúcar glas y remueve hasta que el agua rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto completamente.

Paso 3:

Saca las hojas de gelatina del agua y escúrrelas bien espachurrando bien. Añádelas al almíbar ya con el fuego apagado. Remueve un poco y deja que pierda un poco de calor este almíbar. Deja reposar durante 10 minutos.

Paso 4:

En un bol aparte, añade el yogur griego. Muévelo bien y añade después el almíbar dejando caer un hilo sobre los bordes del bol, no directamente sobre el yogur.

Paso 5:

Aparte, monta la nata bien fría con unas varillas. Si lo haces a mano te costará un poco de esfuerzo… pero en el robot de cocina lo tendrás en un pis pas.

Paso 6:

Ahora incorpora la mezcla de yogur y almibar a la nata montada con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Paso 7:

Por último, monta la clara de huevo a punto de nieve e incorpórala también a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje.

Paso 8:

Ve rellenando los moldes en forma de semiesfera pequeña con la mousse de yogur, y lleva al congelador, donde deberá estar al menos un par de horas para que cuaje bien.

El cerebro… de crema de mantequilla de fresa

Paso 1:

Pon en un la mantequilla en pomada, es decir, cuando está a temperatura ambiente, muy blandita, para que se pueda trabajar bien con ella. Añade la leche y el azúcar glas. Bate con la ayuda de unas varillas. Aunque se puede hacer a mano… debes batir a buena velocidad durante 5 minutos como mínimo, de modo que si tienes un robot de cocina, no dudes en usarlo.

Paso 2:

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añade la mermelada de fresa y sigue batiendo un poco más.

Paso 3:

Mete esta mezcla en la manga pastelera con una boquilla lisa y fina. Reserva.

Para montar tus galletas cerebro:

Ya solo queda montar tus galletas cerebro. Pon un poquito de mermelada de fresa sobre cada galleta de cacao rellena de crema y coloca una semiesfera de mousse de yogur recién desmoldada. La mermelada hará de pegamento. Ahora viene la parte más difícil que es dibujar con la manga pastelera los plieges del cerebro por encima de la semiesfera. No desesperes… al principio te quedarán regular… pero ya verás cómo vas mejorando con la práctica.

Presentación:

Sirve tus galletas cerebro en una bonita y terrorífica bandeja. ¡Están de miedo!

Sugerencia:

A la hora de hacer estas galletas cerebro no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes y donde también encontrarás muchas ideas de decoración para Halloween.

En Demos la vuelta al día: Halloween o Todos los santos: Guerra en la cocina

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