Frittata de patatas y verduras

Así como nosotros tenemos nuestra tortilla de patatas, en Italia tienen su propia preparación de huevos batidos y cuajados: la frittata. Ésta se termina al horno y posiblemente sea la explicación de tantas “tortillas españolas” en el extranjero que no se libran de su toque de horno. De todas formas, la frittata italiana ortodoxa es un plato equilibrado, fácil de hacer y, lo mejor de todo, ¡te soluciona una cena en 10 minutos!. Prueba esta frittata de patatas y verduras.

Paso 1:

Corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor. Pon una cacerola con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, échale un poco de sal y las lonchas de patata. Deja que cuezan aproximadamente 5 minutos. Deben estar tiernas pero no deshacerse: cuando hayan alcanzado ese punto, retíralas del fuego y escúrrelas.

Paso 2:

Enciende el horno para que precaliente y ajústale la temperatura a 180 ºC. 

Paso 3:

Corta la cebolla en juliana (tiras) fina y el pimiento en juliana un poco más gruesa. Lava y deshoja los ramilletes de perejil.

Paso 4:

Pela el tomate. Si te resulta muy complicado, prepara un cacito con agua hirviendo y un recipiente con agua y hielo. Haz un corte poco profundo en forma de cruz en la base del tomate y escáldalo 1 minuto en el agua en ebullición. Cuando pase el minuto, mételo inmediatamente en el agua helada para cortar la cocción. Ahora la piel saldrá sola. Corta el tomate pelado en cubitos lo más pequeños posible.

Paso 5:

Pon la mantequilla a derretir en una sartén con unas gotitas de aceite para que no se queme. Cuando esté lo suficientemente caliente, saltea en este orden la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando la cebolla esté dorada, el pimiento tierno y el tomate prácticamente deshecho, será el momento de retirar la sartén del fuego.

Paso 6:

Casca los huevos en un recipiente diferente al que vayas a usar para batirlos. Esta sencilla medida higiénica es una barrera para todas las bacterias que pululan en la cáscara del huevo, incluyendo la temida salmonella. 

Paso 7:

Bate los huevos, agrega la leche, sal y pimienta y bate de nuevo. Vuelca ahora las patatas y las verduras salteadas y remueve cuidadosamente.

Paso 8:

Cubre la base de una fuente de horno con papel sulfurizado y llénala con la mezcla de huevos, verdura y patata. Métela al horno y deja que cuaje durante 15 minutos aproximadamente. Comprueba el progreso regularmente: debe quedar cuajada pero jugosa.

Presentación:

Sirve tu frittata de patatas y verduras en una fuente o cazuela resistente al horno y decórala profusamente con el exuberante perejil rizado. Entre el amarillo de la patata, el rojo del pimiento y el verde del perejil disfrutarás de un auténtico festival cromático.

Sugerencia:

Apórtale un extra de cremosidad a esta frittata de patatas y verduras con la leche entera DIA.

Alternativas:

Casi cualquier verdura será bienvenida a esta frittata de patatas y verduras. Prueba con calabacín y setas. ¡Y a lo mejor no es mala idea añadir un poco de queso!

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