Flan de la abuela al caramelo

Mi abuela tenía dos especialidades. Una rea el arroz con pollo y la otra el flan. Como yo soy más golosa que otra cosa, siempre me he decantado por el flan a la hora de escoger mi favorito, aunque el arroz también la quedaba estupendo. Es hoy el día, después de que nos dejara hace muchos años, que lo sigo recordando, aunque cuando me entra la morriña, saco del cajón la receta y me preparo este flan de la abuela al caramelo. Delicioso donde los haya.

Lo primero que hacemos para elaborar el flan es preparar los moldes donde los vamos a hacer. Para ello cogemos 6 flaneras individuales y las untamos de aceite de oliva, sólo un poco por encima. A continuación hacemos un caramelo con 100 gramos de azúcar, y cuando esté lo ponemos en el fondo de los moldes y dejamos enfriar.
Mientras hacemos otro caramelo con el azúcar restante, ponemos la leche en un cazo, le damos un hervor, apartamos y añadimos el caramelo, mezclamos bien y añadimos los huevos y las yemas bien batidas, y con cuidado, pues al estar la leche caliente, se pueden cuajar,
Echamos la mezcla en los moldes y los metemos al horno previamente calentado a 170 grados al baño María, hasta que estén cuajados.
Cuando estén listos los sacamos y los dejamos entibiar, antes de meter los flanes al caramelo en la nevera, para que a la hora de servirlos estén bien fríos.
Puedes acompañarlos con un poco de nata montada o unas frutas en almíbar.