Flamenquín cordobés

El flamenquín cordobés es una forma diferente de presentar un filete de lomo de cerdo relleno. A mis hijos es encanta esa forma de cilindro que tienen, y su sabor es tan delicioso que se lo pongas a quien se lo pongas estoy seguro que le va a encantar. Hazlos un día y ya verás que es una receta que pasa a ser de las habituales en tu mesa.

Comenzamos preparándolos filetes de lomo, aplastándolos lo más finamente posible. Después de hacer este, se extienden y se rellenan con tiras de jamón, pimiento y huevo cocido.
Lo siguiente es enrollarlo, sujetándolo con un palillo en el caso de que no se nos mantenga bien la forma, y se pasan con huevo batido para, a continuación, pasarlos por el pan rallado.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, y cuando este bien caliente, freímos el flamenquín cordobés hasta que esté bien dorado por todas sus partes.
Os aconsejo que según los vais friendo, pongáis los flamenquines cordobeses sobre papel de cocina para que absorba la mayoría del aceite en exceso que tengan.
Acompaña el flamenquín cordobés con una guarnición de patatas o una ensalada, o ambas.