Filetes de hígado de cerdo en salsa

Los filetes de hígado de cerdo en salsa es lo que siempre suelo pedir cuando acudo al restaurante de mi tía. Los hace tan ricos que no me puedo resistir a pedirlos aunque siempre pida los mismos. En el momento de comerlos, disfruto muchísimo. Os cuento como los hace ella aunque no creo que no pueda salir igual, pero ricos si que nos van a estar.
Empezaremos por dorar los filetes con el aceite por los dos lados, retirar y reservar.
A continuación vamos a machacar el ajo con el perejil y sal.
Seguidamente vamos a sofreír el majado en la misma sartén y el aceite donde se han dorado los filetes.
Una vez rehogado todo el majado, añadiremos el vinagre y dejaremos que levante el hervor.
Seguidamente echaremos el agua y cuando levante el hervor de nuevo, echar los filetes y dejar que cuezan durante unos 5 minutos. Pasado el tiempo, retiraremos los filetes y dejaremos que merme (disminuya) un poco la salsa.
Servir los filetes de hígado de cerdo en salsa calentitos. Yo os recomiendo o aconsejo que los acompañéis de un montoncito de arroz blanco cocido.
¡Buenísimo!