Falda de ternera con salsa pesto

Hasta que me proporcionaron esta receta, yo siempre había comido la falda de ternera rellena, pero desde que probé esta receta de falda de ternera con salsa pesto, no la cocino de otra manera que no sea así. Es muy fácil de elaborar y el resultado es magnífico. De todas maneras es que no hay nada que sepa mal acompañada de la fantástica salsa pesto.

Comenzaremos por salpimentar la falda de ternera y dorarla bien por ambos lados en una sartén con mantequilla caliente. Cuando esté bien sellada, la ponemos en una fuente para horno, y la introducimos en un horno, previamente calentado, a una temperatura de 150º para que se termine de hacer.
Mientras haremos la salsa pesto. Para ello ponemos en un vaso de batidora la albahaca, los dientes de ajo, los piñones junto con el queso parmesano, el aceite de oliva y un poco de sal. Lo trituramos hasta tener una mezcla homogénea y lo servimos en un cuenco.
En el momento en que veamos que la ternera esté lista, la sacamos del horno y la cortamos en rodajas. La servimos acompañada de la salsa pesto.

¡Ya tenemos la falda de ternera con salsa pesto!